Gulaschsuppe
(für ca. 220 Personen)
Zutaten:
20 kg | gemischtes Gulasch |
12 kg | Kartoffeln |
44 Stück | Gemüsezwiebeln (10 kg-Sack) |
5 Knollen | Knoblauch |
33 TL | Senf (gut gehäuft) |
7 l | Brühe |
11 Flaschen | Rotwein (0,7 l) |
4,4 kg | passierte Tomaten |
4,4 kg | stückige Tomaten |
44 Stück | Paprika |
8 kg | Karotten |
Salz | |
16 TL | Pfeffer |
22 TL | Kümmel |
22 TL | Majoran |
33 TL | Paprika |
Prise | Zucker |
Zitronensaft | |
11 Becher | Schmand |
ggf. | Stärke zum Andicken |
12 Laib | Brot (vorgeschnitten, ca 20 Scheiben) |
Zubereitung:
- Gulasch evtl. kleiner schneiden
- Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch klein schneiden
- Kartoffeln schälen und würfeln (gut 1cm-Würfel)
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Karotten schälen und in Scheiben (0,5 cm) schneiden
- Fleisch mit Senf kräftig anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch mitdünsten
- Wenn Fleischsaft verkocht ist und Fleisch schön braun angebraten ist, mit Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Gemüse zugeben, passierte Tomaten, und mit Brühe bis kurz unter die „Gemüseoberfläche“ auffüllen
- Nach Belieben würzen und ca 45 Minuten köcheln lassen, bis alles bissfest-weich ist
- Zum Schluss Schmand zugeben und ggf. Brühe nachfüllen oder mit Stärke andicken, je nach gewünschter Konsistenz
- Dazu Brot reichen
mcb87 - 5. Nov, 21:26