Gulaschsuppe
(für ca. 220 Personen)
Zutaten:
| 20 kg | gemischtes Gulasch |
| 12 kg | Kartoffeln |
| 44 Stück | Gemüsezwiebeln (10 kg-Sack) |
| 5 Knollen | Knoblauch |
| 33 TL | Senf (gut gehäuft) |
| 7 l | Brühe |
| 11 Flaschen | Rotwein (0,7 l) |
| 4,4 kg | passierte Tomaten |
| 4,4 kg | stückige Tomaten |
| 44 Stück | Paprika |
| 8 kg | Karotten |
| Salz | |
| 16 TL | Pfeffer |
| 22 TL | Kümmel |
| 22 TL | Majoran |
| 33 TL | Paprika |
| Prise | Zucker |
| Zitronensaft | |
| 11 Becher | Schmand |
| ggf. | Stärke zum Andicken |
| 12 Laib | Brot (vorgeschnitten, ca 20 Scheiben) |
Zubereitung:
- Gulasch evtl. kleiner schneiden
- Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch klein schneiden
- Kartoffeln schälen und würfeln (gut 1cm-Würfel)
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Karotten schälen und in Scheiben (0,5 cm) schneiden
- Fleisch mit Senf kräftig anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch mitdünsten
- Wenn Fleischsaft verkocht ist und Fleisch schön braun angebraten ist, mit Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Gemüse zugeben, passierte Tomaten, und mit Brühe bis kurz unter die „Gemüseoberfläche“ auffüllen
- Nach Belieben würzen und ca 45 Minuten köcheln lassen, bis alles bissfest-weich ist
- Zum Schluss Schmand zugeben und ggf. Brühe nachfüllen oder mit Stärke andicken, je nach gewünschter Konsistenz
- Dazu Brot reichen
mcb87 - 5. Nov, 21:26
